Juru Masak: Tulang Punggung SATGAS KONGA XXIII-A

(Lebanon Selatan, 3/6) Penugasan di misi PBB, tersirat bahwa faktor logistik menjadi faktor yang dominan. Terutama makanan, karena terkait langsung dengan kemampuan personel. Perkembangan yang pesat dalam tata boga sehingga makanan menjadi faktor penentu kesiapan pasukan. Karena bekal makanan menjadi indikator kesiapan pasukan. Dalam komposisi perbekalan, bidang makanan merupakan bekal kelas I. Disebut bekal kelas I, karena makanan merupakan ration (persediaan) yang utama bagi personel militer.

Dalam buku Juklap (Petunjuk Lapangan) Batalyon dan Brigade Infateri tahun1985, menguraikan bahwa, setiap hari pasukan yang melaksanakan operasi tempur harus memperoleh makan hangat minimal sekali. Kondisi ini untuk meningkatkan moril dan semangat. Selain itu agar pasukan tidak mengalami stres dimedan operasi. Jabatan pemasak merupakan jabatan yang tidak dapat dipandang enteng dari pasukan, baik operasi militer untuk perang atau operasi militer selain perang.

Satgas Indonesia yang sedang bertugas di Lebanon mempunyai lima kompi dengan komposisi setiap kompi terdapat kru yang menangani dapur. Kompi bantuan, merupakan salah satu dari kompi-kompi yang ada dan sebagai unsur pelayan Mako (Markas Komando) Satgas. Dengan jumlah personel yang relatif lebih banyak dari kompi lain, maka dibentuk dua regu untuk mengelola makanan.

Kopral Dua Syaiful, sebagai Danru masak satu, memiliki tugas memasak selama dua puluh empat jam, sedangkan hari berikutnya dilakukan oleh regu masak lain. Pria yang berasal dari Batalyon Perbekalan Angkutan 1 Kostrad menjadual menu yang akan dimasak setiap hari. Sop, kare, sayur tumis, opor dan lain-lain merupakan hasil olahannya sesuai dengan lidah Indonesia. Bahan bumbu masak yang diterima dari PBB berbeda dengan bumbu Indonesia. Meskipun nama dan warnanya sama namun rasanya berbeda, ujar pria berputra satu ini. Contohnya, bawang putih yang diterima dari PBB sudah berbentuk bubuk, rasanya berbeda dengan bawang putih asli yang masih berbentuk umbi. Bentuk bubuk sudah tidak ada airnya, aromanya kurang sedap, ujar Syaiful.